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Integratori di Maltodestrine


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Cosa sono le maltodestrine

La maltodestrina è un carboidrato idrosolubile che si ottiene principalmente dalla scomposizione degli amidi dei cereali (mais, avena, frumento, riso) o dei tuberi (patate, batate, tapioca). In base al grado di trasformazione di questi amidi si creano le maltodestrine, costituite da molecole di glucosio ordinate in catene polimeriche più o meno lunghe. La lunghezza di queste catene fornisce il parametro che permette di identificare e classificare le maltodestrine mediante il valore DE (Destrosio Equivalenza), che parte da 2 D.E. e arriva fino a 19 D.E.

Il Valore DE (destrosio equivalenza)

Più è alto il valore D.E. e più corta sarà la catena di polisaccaridi e di conseguenza la maltodestrina avrà un comportamento ai fini digestivi più simile a quello del glucosio, quindi veloce assimilazione e veloce trasformazione in energia, ma durata più breve. Con valori DE bassi (da 2 a 9) si avranno rilascio energetico e trasformazioni in energia più lenti ma più duraturi (anche qualche ora), mentre con maltodestrine con valore DE elevato (da 10 a 19) si avranno rilascio energetico e trasformazioni in energia più veloci ma con durata più breve (una o due ore).

Quando utilizzare le maltodestrine

Le maltodestrine vengono quindi utilizzate, a seconda dello sport e soprattutto del valore DE, prima, durante e dopo lo sport:
  • prima della performance: per performance di breve durata (sotto alle 2 ore) va benissimo una maltodestrina veloce (alto DE), soprattutto se assunta poco prima di partire, mentre per una performance più lunghe si possono scegliere anche maltodestrine con DE più basso o fare un mix, da assumere una o due ore prima di partire.
  • dopo la performance: si usano quasi esclusivamente maltodestrine ad elevato DE per velocizzare assimilazione e conversione in glicogeno, per il ripristino delle riserve muscolari.
  • durante la performance: si usano maltodestrine veloci, a volte anche un mix medio/elevato DE, per non esaurire le riserve energetiche.
Per maggiori approfondimenti puoi leggere questo articolo nel nostro blog.
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