Una delle funzioni delle proteine è di contribuire al mantenimento ed alla crescita della massa muscolare. Sono molto usate dagli sportivi di molte discipline in quanto rappresentano un modo molto pratico per aumentare l’introito proteico giornaliero. La qualità delle proteine si valuta prima di tutto dal valore biologico (VB), un parametro che misura la qualità e la quantità degli aminoacidi essenziali presenti nelle proteine (necessari per una corretta sintesi proteica).
Fonti proteiche miste
ci sono integratori proteici del latte, vegetali, dell’uovo ecc. Ognuna ha caratteristiche, e valore biologico, differente. Alcune le scegliamo per la velocità, o la lentezza, di assimilazione e rilascio aminoacidico. Alcune le scegliamo per la presenza o meno di determinati aminoacidi, o più semplicemente per variare la fonte. Scegliere un integratore di proteine miste permette di assumere una polvere proteica ottenuta mediante la miscela di fonti diverse, con relative diverse caratteristiche. Ad esempio miscelando una whey con una caseina avremo un prodotto con un rilascio sia lento che veloce ed, in alcuni casi, potrebbe essere una scelta ottimale. Quindi le proteine presenti i questi prodotti sono miste, ad esempio proteine del siero del latte e dell’uovo oppure diverse fonti vegetali per andare incontro alle mancanze di alcuni aminoacidi essenziali delle varie proteine vegetali.
