Proteine Whey Idrolizzate (WPH)

Le proteine del siero li latte whey idrolizzate (WPH) si ottengono mediante idrolisi, un processo di digestione enzimatica che prevede la scissione dei legami delle proteine rendendole molecole di dimensioni più piccole, dette peptidi (in particolare oligopeptidi), che vengono digerite ed assorbite più velocemente. La percentuale proteica si aggira intorno al 90% o poco di più per i prodotti più puri e pregiati. Le WPH solitamente sono ottenute dalle Proteine Isolate WPI e questo trattamento può ridurre problemi di tolleranza digestiva, come gonfiori e malassorbimento. Comparate con altri tipi di proteine, le idrolizzate sono più facili e rapide da digerire e non permangono a lungo in sede gastrica. Tutte queste caratteristiche rendono le WPH le proteine più pure e pregiate.